Tortilla de Nabos – Sellerietortilla

Eigentlich heißt die klassische Tortilla española ja „Tortilla de Patatas – Tortilla mit Erdäpfeln“. Ich mache sie aber für Low Carb mit Knollensellerie (apio nabo), Pastinaken (pastinaca) oder Wurzelpetersilie (perejil de hamburgo, hihi).

4 Portionen:

  • 400g Knollensellerie, Wurzelpetersilie od. Pastinaken (auch Kohlrabi wäre einen Verusch wert)
  • 100g Champignons
  • 5 Eier
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Oregano, Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer, Bio-Instant-Gemüsesuppe
  • 2 EL Butter

Den Sellerie in 0,5cm große Würferl schneiden, Schalotte und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Alles zusammen in 1 EL Butter anbraten. Deckel draufgeben und 5min braten lassen.

Champignons ebenso klein würferln, zugeben. Nochmal 5min dünsten lassen. Dann salzen, pfeffern und Suppenpulver sowie etwas Oregano zugeben. So lange weiterdünsten lassen, bis der Sellerie durch ist.

In einer Schüssel die Eier mit der Gabel verquirlen und nochmals etwas salzen. Das Gemüse in die Eiermischung einrühren.

1 EL Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Eier-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben. Ohne Deckel ca. 5min braten lassen, bis die Unterseite schön braun ist.

Nun wird es ein bisschen tricky, denn die große Tortilla muss gewendet werden: Dazu einen möglichst flachen Teller nehmen und auf die Tortilla stülpen. Pfanne überdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Ggf. noch etwas Butter in die Pfanne geben, wenn das Fett darin nicht reicht. Die Tortilla wenden und nochmals für 5min in die Pfanne geben. Wichtig: Probiert es erst gar nicht, die Tortilla ohne Teller umzudrehen! Es klappt nicht und am Ende habt ihr Eier-Gemüse-Schmarrn! 🙂 Aber so schwer ist der Tellertrick nicht, man muss sich nur trauen.

Dazu unbedingt grünen Salat! ¡Que aproveche!

P.S.: Schmeckt übrigens auch kalt sehr lecker – ideal also fürs Büro am nächsten Tag. 🙂

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